一、來源與品種

　　陳皮的來源和品種對其品質(zhì)有顯著影響。陳皮主要產(chǎn)于中國的廣東、福建、浙江、湖南、湖北等地，不同地區(qū)的陳皮在口感、香氣和效用上都有所不同。其中，廣東新會的陳皮是知名、昂貴的品種，因其特有的地理環(huán)境、氣候條件以及種植方法，品質(zhì)上乘，價格較高。

　　二、外觀與顏色

　　優(yōu)質(zhì)的陳皮表面干燥、皮薄而均勻，沒有破損、凹陷或者膨脹。陳皮的年份也很重要，一般來說，高年份的陳皮價值更高。顏色上，好的陳皮應(yīng)該是深褐色或黑色，年份短的陳皮則是淺黃色或黃褐色。如果陳皮顏色過于鮮艷或者有反光現(xiàn)象，可能是經(jīng)過特殊處理，需要謹(jǐn)慎購買。

　　三、氣味與香氣

　　陳皮的氣味和香氣也是評估其品質(zhì)的重要因素。好的陳皮應(yīng)該有濃郁的香氣，這種香氣應(yīng)該是清新、甘甜且沒有異味的。如果陳皮聞起來有刺鼻的異味或者發(fā)霉的味道，說明品質(zhì)不佳或者保存不當(dāng)。

　　四、口感與回甘

　　品質(zhì)好的陳皮在入口后應(yīng)該有濃郁的香味，口感醇厚，回甘強(qiáng)烈。如果陳皮口感苦澀或者有雜味，則品質(zhì)較差。

　　五、湯色與掛杯

　　泡茶時，好的陳皮茶湯顏色應(yīng)該是黃亮或者紅亮，且十分透亮。如果茶湯顏色渾濁或者有懸浮物，說明品質(zhì)不佳。此外，好的陳皮在倒出茶湯后，杯壁上應(yīng)該能留下持久的掛杯。

　　六、耐泡度與出味速度

　　好的陳皮應(yīng)該有較強(qiáng)的耐泡度，可以沖泡多次而味道不減。出味速度上，好的陳皮應(yīng)該能在較短的時間內(nèi)充分釋放其味道。如果陳皮在沖泡幾次后就失去味道或者需要長時間才能出味，那么品質(zhì)可能不高。